品名：衣索比亞 西達摩 德美卡波洽 紅野牛 蜜處理

國家：衣索比亞

區域：西德摩 柏娜

處理廠：德美卡波洽

海拔：2130M

品種：74110、74112、74158、74165

處理法：蜜處理

烘焙度：淺篇中焙

風味：花香、草莓、萊姆、佛手柑、荔枝、橘子皮、草本、白桃、蜂蜜

風味小評：風味華麗的頂級蜜處理饗宴

（咖啡的風味會隨著時間變化）  

    一直以來，衣索比亞都是以傳統的日曬咖啡和水洗咖啡聞名於世，且受到眾多咖啡愛好者的歡迎，但是在第三波精品咖啡開始發展之後，越來越多種不同的處理法在產地端被生產者導入咖啡後製中，試圖在相同的咖啡產地製作出不同的咖啡，其中，衣索比亞的蜜處理常常有同一產地的咖啡豆，分別製作成日曬、水洗以及蜜處理的批次被台灣豆商引進，在James多年的衣索比亞飲用經驗裡，過去卻未曾有衣索比亞蜜處理的咖啡打動過我，讓我想再來一杯。原因是什麼呢？因為衣索比亞的蜜處理常常有不上不下的感覺，要香氣層次，沒有日曬香，要乾淨甜美，又沒有水洗好，直到近期杯測到這支衣索比亞紅野牛蜜處理，才終於第一次有了想購買並介紹衣索比亞蜜處理咖啡給大家的衝動。這支咖啡研磨開來有著草莓、甜花香以及柑橘的氣息，熱沖之後，就是華麗的華爾滋的開始，先是草莓和花香間混合著萊姆的氣息，然後佛手柑的香氣飄過，進入中溫之後，橘子皮的精油感、草本、白桃和蜜甜的轉換宛如華爾滋的間奏轉調，並在低溫的時候又再次變調出現明顯的荔枝和蜂蜜感，他的酸值屬於溫和的檸檬酸質，而蜜處理的糖果香甜感縱貫熱到冷，是一支值得慢慢品嚐玩味的咖啡。如果咖啡友們沒有喝過高品質的衣索比亞蜜處理咖啡，或是想要體驗咖啡熱冷變化明顯的樂趣，這支頂級的衣索比亞蜜處理咖啡將帶你體驗一趟豐富的風味之旅，享受精品咖啡的樂趣。

之歌咖啡風味小花簡介：

    之歌咖啡的風味小花的製作取材自SCA的風味輪，目的是讓飲用的人可以透過簡易的風味輪很快的選擇到想要風味類型的豆子。風味小花每一種顏色的花瓣各自代表一種類別的風味，每個類別的花辦分為4級，是一種強度的標示：等級1代表幾乎感受不到，等級2代表可以用心感受可以發現到，等級3代表中可以明顯感受，等級4代表濃郁。

烘焙師介紹：

    James Chen

    SCA金杯證照

    CQI Q grader

    2018 WCE 烘豆賽台灣賽區評審

    2019 ABrc 手沖賽廈門賽區評審

    2020 彰化縣國產精品咖啡豆評鑑初賽及決賽評審

    2020 ITCE經驗型品鑑員

    2022 上聯盃精品咖啡交流賽會外賽第三名

    2022 祕魯怡森盃烘焙賽第三名

    2023 東極の青龍 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 Espresso推薦獎

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之歌咖啡烘焙工作室地址：台北市敦化南路一段236巷38號4樓，歡迎線上預約喝咖啡。