品名：巴西佩雷拉莊園藝伎去果皮日曬(COE第27名競標批次)

國家：巴西

產區：米纳斯吉拉

海拔：1100M

品種：藝伎

處理法：去果皮日曬

烘焙度：淺偏中焙

風味：花香、黑櫻桃、黃色水果、萊姆、紅糖、巧可力

風味小評：花香果甜的巴西特色藝伎

（咖啡的風味會隨著時間變化）  

    在巴西，藝伎是少見的品種，即便出現在COE競賽中，也不是常勝軍的品種，這樣的狀況其實有兩個原因，其一，巴西政府對咖啡農種植的品種有規定，而巴西藝伎不是巴西政府指定的品種之一；其二，巴西的品種改良和後製技術，讓巴西許多抗病多產的品種同時也具備咖啡評鑑得高分的條件。

    我相信許多愛喝巴西咖啡的朋友都痴迷於巴西咖啡溫文爾雅，喝起來舒服又沒負擔的風格，也相信許多愛喝精品咖啡的朋友沒有喝過巴西藝伎，也就因為如此，當James喝到這支COE得分87.3分的巴西藝伎時，想分享給你。承襲巴西知名的去果皮日曬處理法，這支藝伎具有濃厚的巴西風格，溫和、香甜、並且滋味豐富。咖啡豆研磨開來，就可以聞到花香、熱帶水果等香氣，沖煮開來，陣陣的花香、甜甜的紅糖香以及黃色系水果的風味撲鼻，一口飲用可以喝到黑櫻桃、花香和巧克力的滋味，並帶有綿長的紅糖甜韻，待溫度下降，萊姆、黃色水果、核果、香料等風味將漸漸劃開。它的酸值溫和是核果類的酸，整體帶著紅糖的甜感，是一個果香比花香精彩的咖啡。由於巴西咖啡並不如其他產國有那麼多被炒作的品種、莊園和處理法，因此這支COE得名的巴西藝伎可以說是性價比相對高的藝伎，獻給喜歡巴西咖啡的朋友。

之歌咖啡風味小花簡介：

    之歌咖啡的風味小花的製作取材自SCA的風味輪，目的是讓飲用的人可以透過簡易的風味輪很快的選擇到想要風味類型的豆子。風味小花每一種顏色的花瓣各自代表一種類別的風味，每個類別的花辦分為4級，是一種強度的標示：等級1代表幾乎感受不到，等級2代表可以用心感受可以發現到，等級3代表中可以明顯感受，等級4代表濃郁。

烘焙師介紹：

    陳詹姆斯

    SCA金杯證照

    CQI Q 分級機

    2018 WCE 烘豆賽台灣賽區評審

    2019 ABrc 手沖賽廈門賽區評審

    2020 彰化縣國產精品咖啡豆評鑑初賽及決賽評審

    2020 ITCE經驗型品鑑員

    2022 上聯盃精品咖啡交流賽會外賽第三名

    2022 祕魯怡森盃烘焙賽第三名

    2023 東極の青龍 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 Espresso推薦獎

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