品名：瓜地馬拉聖傑米洛莊園藝伎蜜處理COE第12名競標批次

國家：瓜地馬拉

莊園：San Jeronimo Miramar Y Anexo Santa Isabel(聖傑米洛莊園)

產區：阿蒂特蘭火山

海拔：1500M

品種：藝伎

烘焙度：淺焙

    這支咖啡在瓜地馬拉樣品杯測環節就給James很優美印象，再加上花香類型比較少見，因此決定要參與競標將它分享給台灣的朋友。當咖啡研磨開來時，花的香氣便隨著咖啡粉飄揚起來，彷彿置身在種了幾株檸檬樹的花田一般，在手沖之後，花香、葡萄乾、柑橘等香氣相繼出現，一口飲用，迎面而來的扶桑花，中段檸檬及橙汁混合的柑橘酸甜果汁，以及尾韻細膩複雜的盛香珍荔枝果凍及白花，全部都輕柔細膩的鋪墊在紅茶基底之上，隨著溫度漸漸下降，中段的柑橘氣息轉換成葡萄風味，尾韻的焦糖和黑巧克力也發出聲響，整體優雅、細膩，豐富得像是一首交響樂，能讓人感受到藝伎的美好。它的酸值帶著中等的檸檬酸感，口感接近2% milk，是一支方方面面都很棒的藝伎，並且，大家可以注意到這是一支平常比較少喝到的蜜處理藝伎，除了帶著蜜處理特有的蜜香外，它的風味更接近水洗藝伎的類型，是一支蜜得恰到好處的咖啡！

莊園介紹：

    這是一間是位於阿蒂特蘭火山東面山坡地的生物多樣性咖啡莊園，其擁有 100 多年的咖啡種植歷史，該莊園的願景是以對咖啡充滿熱情並對栽種技術的細節關注來達成其專業的農場文化為主軸。

    除了咖啡種植外，該農場還有如畜牧、蜂蜜、奶酪製作、熱帶水果和堆肥等農業行為，這使得該農場更加多樣化、有彈性和一體化。

    如今，該莊園在咖啡生產鏈的每一步都有著高品質的成果，從選擇種子到種植，再到與世界各地的咖啡公司保持互動關係。甜美、多汁和豐富的風味不斷出現在該莊園所生產的咖啡裡，總計超過 35 種不同的品種在樹蔭下分別進行採摘，並以不同的方法進行後製，並在每個採收季與世界各地分享超過 75 種獨特的咖啡。

之歌咖啡風味小花簡介：

    之歌咖啡的風味小花的製作取材自SCA的風味輪，目的是讓飲用的人可以透過簡易的風味輪很快的選擇到想要風味類型的豆子。風味小花每一種顏色的花瓣各自代表一種類別的風味，每個類別的花辦分為4級，是一種強度的標示：等級1代表幾乎感受不到，等級2代表可以用心感受可以發現到，等級3代表中可以明顯感受，等級4代表濃郁。

烘焙師介紹：

    James Chen

    SCA金杯證照

    CQI Q grader

    2018 WCE 烘豆賽台灣賽區評審

    2019 ABrc 手沖賽廈門賽區評審

    2020 彰化縣國產精品咖啡豆評鑑初賽及決賽評審

    2020 ITCE經驗型品鑑員

    2022 上聯盃精品咖啡交流賽會外賽第三名

    2022 第一屆怡森盃秘魯烘豆大賽第三名

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